Recette du poulet Yassa selon Sada : Juin 2012
Ingrédients :
3 poulets moyens.
2 kilos d’oignons.
1 verre moutarde forte + 2/3 verre
de moutarde forte pour la sauce oignons.
6 jumbos (ou kub ou Maggi).
6 carottes et 5 petits navets coupés en petits dès.
Sel, poivre.
Confection de la recette :
Couper les poulets en morceaux (mettre les abats de coté). Dans un grand saladier mélanger les morceaux à 1 verre de moutarde et 3 cubes de jumbo émiettés. Ajouter le sel. Bien mélanger.
Dans une sauteuse faire précuire le poulet sans ajouter d’huile.
Enlever les morceaux de poulet de la sauce moutarde (que nous gardons). Faire griller le poulet à feu très vif. Peut se faire griller au four.
Préparer la sauce à l’oignon. Mélanger les oignons émincés, 2 cubes de jumbo, les 2/3 du verre de moutarde et le poivre. Faire cuire à l’huile très chaude. Y ajouter la moutarde dans laquelle a précuit le poulet. Lorsque les oignons sont bien cuits, ajouter les légumes (carottes et navets). Faire cuire et ajouter le dernier jumbo à la fin de la cuisson.
Faire cuire les abats (cœur, foie et gésier) et les offrir au chef de famille, ce qui lui permet d’attendre le repas.
Quand les légumes sont cuits, ajouter la viande et faire mijoter. Eventuellement ajouter le jus d’1 ou 2 citrons.
Lorsqu’une couche d’huile apparait à la surface, le yassa est prêt être dégusté.
Servir le poulet dans un plat, la sauce à part et du riz concassé 3 fois.
BON APPETIT!